Atelier nutrition et atelier sur l'équilibre alimentaire - CIAS d'Auch

Le dispositif d'aide alimentaire à caractère régulier du CIAS d'Auch met en place des ateliers collectifs culinaires où participants et professionnels cuisinent ensemble puis partagent le repas.

Un projet alimentaire territorial

Ces ateliers sont un moyen de créer du lien social autour de la cuisine et de l'acte alimentaire donc de lutter contre les situations d'isolement, phénomène accentué par la crise sanitaire lié au Covid-19. C'est aussi l'occasion d'améliorer les connaissances culinaires et nutritionnelles.

Les participants sont des personnes qui bénéficient d'un accompagnement par le CIAS (aide alimentaire ou autre).
Les locaux du CIAS accueillent une épicerie sociale où les personnes accompagnées peuvent faire leurs courses en s'acquittant d'une participation comprise entre 10% et 30%.

L'approvisionnement provient de différentes sources, notamment la Banque Alimentaire du Gers, le circuit de la grande distribution, un producteur d'oeufs fermiers. L'épicerie tend à développer un approvisionnement en circuits courts et durables.

Les actions de l'épicerie sociale s'inscrivent dans le Projet Alimentaire de Territoire. Ainsi, les équipes construisent les recettes des ateliers à partir des produits vendus dans l'épicerie. Cela permet aux participants de pouvoir reproduire les recettes chez eux facilement.

Tout le monde cuisine puis mange ce qui a été cuisiné ensemble à la fin de l'atelier. En fonction du profil des participants, les intervenants sociaux adaptent le contenu de l'atelier. 

Des ateliers collectifs adaptés au plus grand nombre 

A chaque fin d'atelier, les personnes repartent avec un livre des recettes cuisinées pendant l'atelier. Le livret est conçu par un agent socio-administratif. Il est adapté pour des personnes avec des difficultés de lecture ou étant allophones (illustrations, symboles, photos, ...) et contient aussi des informations sur le coût de revient par personne pour chaque plat et pour le menu complet.

Les ateliers cuisine sont vecteurs de lien social, en effet, quelle que soit les origines, la culture, le vécu de chacun, la cuisine permet de rassembler et de partager. Ainsi, pendant les ateliers, tout le monde à la possibilité d'échanger, de partager ses connaissances, ses astuces, son expérience, ... Le but est que chaque participant puisse apporter quelque chose et que ce ne soit pas uniquement les professionnels qui transmettent leur savoir. 

Plusieurs types d'ateliers existent et ont chacun des objectifs différents :

• des ateliers collectifs « technique de bases », où l'objectif est d'apprendre à cuisiner des repas économiques et équilibrés à partir des denrées vendues à l'épicerie ou distribuées dans les colis gratuits
• des ateliers collectifs participatifs de cuisine dits de « découverte ». Le menu est proposé et co-animé par un bénéficiaire. Cela permet de valoriser les connaissances et le savoir-faire des personnes en situation de précarité et de vulnérabilité. C'est l'occasion pour elle de reprendre confiance et de créer du lien social avec les autres participants. C'est aussi un moment d'échange multiculturel autour de recettes venues d'autres pays qui sont adaptées avec les produits présents dans l'épicerie sociale. 
• des ateliers parents / enfants pour répondre aux besoins et envies des plus jeunes et favoriser les liens intra familiaux. Par exemple, une recette de gâteau au chocolat à base de courgettes, permettant de faire découvrir un autre mode de consommation des légumes a été confectionnée lors d'un atelier.

Les ateliers collectifs ont lieu 1 à 2 fois par mois dans la cuisine pédagogique du CIAS qui est équipée pour ce type d'activité. Ils ont lieu le mercredi pour les ateliers parents / enfants et le jeudi pour les adultes. Ils démarrent le matin à partir de 9h30 avec un temps d'accueil. Ils se finissent vers 14 heure, une fois que le repas a été partagé. Ils sont accessibles gratuitement sur inscription mais le nombre de participants est limité à 15 personnes.

Ateliers thématiques : mieux manger, mieux consommer

Certains d'entre eux sont dédiés à une thématique précise, par exemple, un atelier dédié à la consommation des glucides a été développé, ou encore un atelier dédié à la consommation des protéines végétales, qui ont un avantage en termes de coût par rapport aux protéines animales tout en ayant des atouts nutritionnels. Un autre atelier aborde aussi comment réutiliser les restes de son réfrigérateur. 

En fonction du type d'atelier, le Pôle Action Sociale et Solidarité du CIAS peut faire appel à une diététicienne pour véhiculer des messages plus précis en termes d'équilibre alimentaire (exemple : portions en fonction de l'âge et de l'activité physique des participants). Les ateliers peuvent être coconstruits avec les participants selon leurs envies et leurs besoins.

Le moment de partage du repas est également un support pour véhiculer des messages de prévention plus large autour de la santé (interventions de la CPAM, du planning familial, d'infirmiers de Gers Solidaire, ...)

Un accompagnement aux achats dans les grandes surfaces peut aussi être proposé (lecture des étiquettes, repérage des emplacements des produits, conseils en matière d'achats). L'objectif étant d'amener l'usager à devenir un consommateur averti en évitant les pièges à la consommation.

Les professionnels sont aussi formés de manière continue pour réaliser ces ateliers et véhiculer des messages de prévention en nutrition. Dernièrement, ils ont été formés sur les équivalences entre protéines d'origine animale et végétale. Ils profitent également de l'expérience acquise puisque ces ateliers sont menés depuis de nombreuses années. 

En parallèle des ateliers, les personnes accompagnées par le CIAS sont incitées à pratiquer de l'activité physique lors d'ateliers encadrés par des éducateurs sportifs de la ville d'Auch. Ces séances s'inscrivent dans un projet « Evad'sport » qui a pour objectif de sensibiliser les publics en situation de précarité aux bienfaits d'une pratique d'activité physique au quotidien, afin de permettre à ces personnes de se sentir mieux dans leur corps et de pouvoir s'évader de leur quotidien. 

Des sorties collectives sont aussi organisées chez des producteurs locaux et bio pour voir et comprendre la production des fruits et légumes, découvrir le travail de maraîcher et favoriser les échanges entre le producteur et les bénéficiaires.

Ainsi, les équipes ont organisé une visite de la ferme de Canopée sur ½ journée avec le partage d'un goûter. Chaque foyer est reparti avec un panier de légumes biologiques produits sur l'exploitation d'une valeur de 20 euros.