Bien manger à Béziers

Le programme Bien Manger à Béziers inclus de nombreuses actions pour améliorer et veiller à la qualité des produits proposés au sein des 20 restaurants scolaires de la ville tout en éduquant les enfants à l'équilibre alimentaire. Les actions touchent donc à la fois les enfants directement, les équipes de restauration et les professionnels de l'enfance travaillant avec eux sur le temps périscolaire et plus précisément sur le temps de la pause méridienne.
Une commission menu permet d'assurer et de contrôler la qualité des repas proposés tout au long de l'année, en cohérence avec la réglementation (GEMRCN, loi Egalim, …). Cette commission est composée du chef de cuisine de la restauration scolaire, restauration déléguée à un prestataire, d'une diététicienne qui intervient en vacation pour la ville et de représentants de la direction de la restauration de la ville. Elle permet aussi d'élaborer des menus du soir pour donner des idées aux parents pour confectionner le diner en adéquation avec ce que leurs enfants ont déjeuné. Des menus des enfants sont aussi proposés. Ce dispositif permet à la fois d'impliquer les plus jeunes dans l'élaboration de leur repas tout en les sensibilisant à l'équilibre alimentaire. L'animation est réalisée sur le temps méridien, par la diététicienne travaillant pour le service santé de la ville, dans chaque école. Tous les enfants présents sont impliqués.
L'outil de la table de tri, permettant de peser les déchets, facilite la mise en place d'une évaluation quantitative de l'impact de ces différents dispositifs par rapport aux repas qui sont proposés. Les données sont analysées par la ville de Béziers à raison d'une fois par mois. En 2023, le but était d'analyser plus finement l'impact du menu des enfants sur la consommation. Chaque année, la ville lance également un défi inter-restaurants pour inciter les enfants à jeter le moins possible. Des animations autour des tables de tri sont proposées par les animateurs pour sensibiliser les enfants.
Des repas à thèmes sont aussi proposés, en collaboration avec le prestataire de la restauration, pour rendre le temps du repas ludique et convivial. Des kits d'animation et de décoration peuvent être remis aux restaurants pour assurer les animations.

En parallèle, pour amener de la cohérence et occuper les enfants sur le temps de midi, les animateurs ont été formés par le prestataire de la restauration pour mettre en place un jeu de l'oie géant sur le gaspillage alimentaire et le tri des déchets. L'outil circule dans les restaurants satellites de la ville. Pour dégager du temps pour ces animations, le service est divisé en deux. Les animateurs sont aussi formés, dans le cadre du programme VIF, pour accompagner les enfants à manger avec un service semi assisté sous forme de self. Les professionnels éduquent les enfants à être à l'écoute des signaux de faim, de satiété pour limiter le gaspillage alimentaire. Ils sont incités à goûter sans être forcé.
Des séances d'éveil au goût sont également proposées dans 6 ou 7 restaurants de la ville par an à raison d'une séance par saison. Le programme étant financé sur 3 ans, cela permet de toucher l'ensemble des enfants sur cette période. Elles sont animées par la diététicienne intervenant pour la ville sur la pause méridienne auprès des enfants du CP au CM2. Des fruits locaux, de saisons et issus de l'agriculture biologique sont utilisés. Ils sont choisis stratégiquement en fonction de la saisonnalité, de la praticité pour la préparation et en évitant les plus connus (pomme, banane).

Pour faire du lien avec les parents, la ville met à leur disposition sur son site internet de nombreuses ressources : recettes du mois, menus du soir, flyers sur l'alimentation équilibrée, ...
https://www.ville-beziers.fr/sante-et-hygiene/actions-et-sante